|
|
Cajun: Maque Choux
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter, 1 grote ui (gesnipperd), 1 groene paprika (in blokjes), 2 grote tomaten (ontveld en gehakt), 450 g diepvries maiskorrels (ontdooid), 1,2 dl melk, zout, versgemalen zwarte peper, cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de boter in een grote pan op een laag vuur en fruit hierin de ui ca. 10 minuten tot hij goudgeel is. Schep er de paprika door en roerbak 1 minuut. Schep er de tomaten door en laat sudderen terwijl je met de maiskorrels aan de slag gaat.
Doe de maiskorrels met de melk in een blender of keukenmachine en draai er met korte stootjes een grove puree van.
Schep de maispuree door het groentemengsel, leg er het deksel schuin op en laat ca. 20 minuten sudderen op een laag vuur. Schep regelmatig om en zorg dat het mengsel niet aanbakt. Giet er nog wat melk bij als het te droog wordt.
Tegen het eind van de suddertijd controleren op vochtigheid en indien nodig het vuur hoger draaien en al roerend het overtollige vocht laten verdampen tot het mengsel dik is.
Schep er de rest van de boter door en breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper.
Meteen opdienen.
|
|
|